Este idea se empezó a gestar en marzo de 2009, fruto de nuestra inquietud y nuestro trabajo dentro de la restauración y la agricultura ecológica, con el objetivo de ofrecer un restaurante en el centro de Valencia donde degustar una cocina creativa y de autor, con productos ecológicos de gran calidad.

Queremos experimentar el proceso de los alimentos desde su inicio, cultivándolos de una manera natural, sin venenos, consumiéndolos en su temporada, convencidos que de esta manera alcanzamos el origen de los sabores con una cocina natural y con una presentación sorprendente.

Queremos también un proyecto sostenible, con el mínimo impacto posible tanto en el desarrollo de las actividades propias de la restauración bio,  como en la producción ecológica que desarrollamos en nuestra finca.