COCINANDO A 8 MANOS

On  
at 20:00
Ends  30 Jun, 2013
at 00:00  

Para los amantes de la buena gastronomía “Cocinando a 8 Manos”, es un proyecto que une a 4 cocineros valencianos, en 4 restaurantes, que ofrecerán 4 menús… La Salita Restaurante, Restaurante Samsha, Restaurante Mulandhara y Restaurante Kiaora. El primer encuentro fue en el Restaurante La Salita, el Lunes 4 de marzo a cenar.

La segunda en nuestro Restaurante, el día 22 de Abril. Las siguientes serán en los restaurantes Samsha y el Muhandhara.

La Salita – c/ Seneca, 12 esquina con c/ Yecla Valencia
Mulandhara – c/ Poeta Antonio Chocomeli, 1 Valencia
Kiaora – c/ Dr. Beltrán Bigorra, 18 Valencia
Samsha – c/ Vicente Ros Belda, 4 Valencia

Visita de François Couplan

On  

Ends  4 Mar, 2013
 

En estos días hemos recibido la visita de François Couplan, reputado botánico que ha dedicado toda su vida al estudio de las plantas silvestres, y en especial de las comestibles. De sus muchos libros cabe destacar “La cocina silvestre”, editado en los años 90 y que ha inspirado a cocineros como Michel Bras, René Leipzig, Aduriz, Marc Veyrat y muchos otros. Ante la imposibilidad de subir a nuestra masía por la gran nevada habida, hemos recorrido con él otros parajes naturales de gran valor botánico como La Calderona y la Sierra de Espadán, reconociendo plantas y sus posibles usos culinarios.

Ante la persistencia de la fuertes nevadas en la masía y en toda la zona de la Sierra de Gúdar, hemos seguido con el etnobtánico F. Couplan en el reconocimiento de plantas silvestres, en este caso del litoral, con la visita al Parque Natural del Montgó y al de El Saler-Albufera, con los directores técnicos Amalia y Antonio que nos hicieron un recorrido botánico por dunas y malladas. Gracias por ese estupendo recorrido.

Finalizamos la vista de F. Couplan, con una charla en el restaurante Kiaora para cocineros y gente de la restauración. Nos habló de toda la filosofía que sustenta su labor de más de 40 años y de unas cuantas plantas muy interesantes. Con la traducción de Victoria, que lo hizo perfecto, pasamos casi dos horas muy interesantes.
Gracias a los asistentes.

Después nos fuimos de tapas y copas por el casco antiguo. Una cosa no quita la otra.