Hasta pronto

Queridos clientes, amigos y compañeros de la gastronomía
Os queremos comunicar que después de casi cuatro años dando de comer, vendiendo sensaciones, disfrutando y peleando por nuestro proyecto ha llegado la hora de cerrar una etapa para iniciar otra nueva.
Queremos agradeceros a todas las personas que habéis pasado por aquí, vuestra pequeña o gran contribución a que este proyecto haya podido caminar durante estos años. Estamos hablando de clientes, amigos, familia,asociados, compañeros de profesión, proveedores, colaboradores etc, y sobre todo al gran equipo que en estos años hemos tenido la suerte de que trabajara con nosotros. Gracias también a todos los “prácticas” que han puesto su trabajo y esfuerzo para que esto fuera posible.
Han sido unos años de gran aprendizaje, formación y mucha ilusión. Muy duros y con muchos obstáculos, pero muy satisfactorios a fin de cuentas.
También gracias a nuestro esfuerzo y perseverancia, rayando en la cabezonería, en pos de una idea de cocina novedosa, creativa y con nuevos ingredientes, que muchas veces no ha sido entendida o que bien se ha confundido con otros tipos de cocina, nos ha llevado a esta nueva etapa o aventura en la que nos embarcamos y que queremos contaros.
En primer lugar Kiaora cierra su cocina en Valencia el 9 de Agosto de 2014, para abrir de nuevo en Barcelona en primavera de 2015. ¡¡Ahí os lo dejamos!! … los que no habéis podido venir hasta ahora, os queda un mes o viajar a Barcelona.
Esta decisión viene madurada durante el último año gracias a nuevos socios que han creído en nosotros, en nuestra cocina y en sus posibilidades, para seguir adelante con este proyecto, si cabe con más fuerza todavía.
Con cierta tristeza por lo que dejamos y con mucha alegría por lo que viene os agradecemos de nuevo a todos vuestro apoyo y vuestras sugerencias y críticas que en muchas ocasiones nos han ayudado a mejorar.
Parafraseando a uno de los más grandes “Tú debes ser el cambio que quieres ver en el mundo“

¡Salud a todos!

Invernadero de la masía

La primavera se adelanta en el invernadero de la masía y se llena de hermosas lechugas, tirabeques y hierbas comestibles, a la vez de flores de rúcola, caléndula o pensamientos. En unos días empezaremos con los planteros de tomates, lechugas, calabacines, pimientos… y muchas cosas más. Bienvenida toda la primavera en el campo y nada en el corte inglés.

sembrando y recolectando la primavera …

Hola!!

Con la entrada de la primavera comienzan los colores , los brotes despuntan,las flores se abren y en kiaora es época de cambios.

Miguel llego la semana pasada cargado de nuevas flores como la violeta , la flor de cerecillo o cerezo silvestre la flor de almendro o la flor de aliaga, que comienzan a aparecer por el valle. Llega al restaurante y me dice : “a ver que se te ocurre, mira todo lo que hay esta semana”.Yo, como es evidente me emociono y mi cabeza comienza a funcionar como una locomotora. Dándole vueltas a que hacer con las nuevas flores me acuerdo de las tardes de primavera cuando vivía en la masía y de las meriendas que yo mismo me preparaba: papillas de copos de avena con leche,fruta y todo ingrediente que pudiera darle color. Y en ese momento pienso:ya lo tengo !! voy a pensar un postre,y este es el resultado.Pera asada, con esporas de cacao y polen de aji dulce sobre una papilla de leche de cabra y avena.

Bueno aquí os dejo mi reinterpretación de las papillas primaverales de la infancia, espero que os guste

un saludo